Suara.com – Begini Prosesi Makan Yee Sang yang Benar saat Imlek .

Tahun baru imlek menjadi momen paling dinanti oleh keluarga etnis Thionghoa di mana pun mereka berada. Sebab saat momen imleklah mereka dapat berkumpul, makan bersama, serta membagikan angpao.

Ketika waktu makan bersama tiba, ada sajian khusus yang dijadikan makanan pembuka. Yaitu salad Yee Sang. Yee sang atau yusheng adalah masakan Tiochiu berupa salad ikan segar ditambah irisan halus sayuran seperti wortel dan lobak.

Daging ikan yang dipakai adalah irisan ikan tuna atau ikan salem yang sebelumnya bisa sudah direndam dalam campuran minyak wijen, minyak goreng, dan merica. Saus dibuat campuran minyak (minyak goreng dan minyak wijen) dengan tambahan saus buah prem, gula pasir, dan bubuk kayu manis.

“Biasanya hidangan ini disajikan dalam porsi besar untuk keluarga,” ungkap Executive Chef Novotel Tangerang, Salihin kepada Suara.com beberapa waktu lalu.

Untuk menyantap Yee Sang sendiri tidak sembarangan. Ada tata cara prosesi khusus yang harus dilakukan. Cara meletakkannya pun ada aturannya.

“Yee Sang diletakkan di meja yang bentuk bundar dan besar, karena dipercaya bundar itu melambangkan mata angin dan itu bagus untuk kelancaran rejeki,” ujar seorang pemandu prosesi makan Yee Sang di Novotel.

Kemudian semua anggota keluarga yang sudah berkumpul, duduk mengitari meja makan bundar untuk mengikuti prosesi makan. Setiap anggota keluarga dipastikan sudah memegang sumpit masing-masing.

“Selanjutnya sayur-sayuran, ikan, dan bahan-bahan yang sudah tersedia di atas meja dicampurkan. Lalu diaduk dengan sumpit secara beramai-ramai,” jelasnya.

Ketika mengaduk, semua bahan makanan di piring besar diangkat-angkat dengan supmpit sambil mengucap harapan-harapan di tahun baru bersama-sama.

“Menurut tradisi semakin tinggi dan perantakan saat diaduk, maka semakin besar pula berkah yang didapat,” katanya.

Tahap ini adalah bagian yang paling seru. Semua anggota keluarga akan mengaduk setinggi-tingginya sampai Yee Sang tercampur dan berantakan. Makan makmur, berkah, dan berlimpah.